当前快讯:清明过后，别忘吃“春天第一豆”，高钙高磷高蛋白，全家都受益
清明过后，别忘吃“春天第一豆”，高钙高磷高蛋白，全家都受益
人们常说，“春吃豆，胜吃肉”，也就是说春天吃豆子，再合适不过了，营养价值相当高。尤其是清明之后，豆子长势更好，正是鲜嫩、美味的季节，而且营养相当高，富含多种成分，值得多吃。
(资料图片)
清明过完了，赶紧吃“春天第一豆”，它就是蚕豆。 现在卖的蚕豆，都是新鲜的，包裹在厚实的壳里，剥出来绿油油，带着一股清香。粒大饱满，一口下去，满满的都是春天的气息，当然了，它被誉为“春天第一豆”，主要还是源于它的营养。
蚕豆中富含什么，矿物质、蛋白质、纤维素、维生素等等，都是相当丰富的，无论是大人还是孩子，常吃都有营养。高钙、高磷、高蛋白， 怎么做都好吃，春天别错过，早吃早受益。
【葱油蚕豆】
用料：蚕豆、香葱、盐、白糖、生抽
1、蚕豆剥掉外壳，上面月牙状的东西去掉，清洗干净，多准备点香葱，一部分切成葱段，一部分切成葱花。
2、炒锅倒油，油温5成时，下入葱段小火煸香，等颜色干枯后，捞出来扔掉。之后将蚕豆下锅，炒到断生、发白后，加入1勺盐、1勺白糖、1勺生抽，再来小半碗开水，盖盖焖煮一会儿。大概5分钟这样，掀开盖子，把葱花倒进去，简单翻炒几下，出锅。
【咸蛋黄蚕豆】
用料：蚕豆、咸蛋黄、大蒜、盐、食用油
蚕豆去壳，去掉月牙，清洗干净，烧一锅开水，加一点盐和油，然后将蚕豆下锅，焯水后捞出来。咸蛋黄烤熟，或者蒸熟后，取出来捣碎。炒锅中倒入植物油，烧热后放入咸蛋黄，炒出泡沫。然后下入蒜末、蚕豆、盐，不停翻炒，翻炒均匀后出锅。
【怪味胡豆】
用料：蚕豆、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉
1、蚕豆，剥出来之后放入温水中，浸泡上1晚上，之后在每一个蚕豆上，都开个小口。锅中加油烧热，下入蚕豆开始炸，炸到变色捞出来。
2、把油温升高，下入油锅复炸，炸到开花、浮到表面，控油出锅。重新起锅，加上1大勺白糖、半碗清水，炒到起泡之后，再来1勺花椒粉、1勺盐、1勺辣椒粉，不能吃辣就别放，炒匀之后，倒上蚕豆，炒到每一粒蚕豆上，都裹满料，即可出锅，晾凉开吃。
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